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La pleine saison des haricots demi-secs s'étend de juillet à octobre.
Contrairement aux haricots secs, on n’a pas besoin de les faire tremper avant de les cuisiner. Démarrez la cuisson à l’eau froide, elle est rapide, compter 30 à 40 minutes après ébullition.
Sur le plan nutritif, il sont nourrissants grâce à leur haute teneur en fibres végétales bien qu’étant pauvres en calories. Les haricots demi-secs contiennent beaucoup de nutriments essentiels. Ils sont riches en protéines végétales, en fer, en manganèse, en cuivre et en vitamine B9.
