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Il est possible de manger du fruit du dragon ou pitaya entre septembre et décembre.
La pitaya se déguste de plusieurs façons. Le plus simple étant de la manger cru. Coupée en deux, on peut alors se délecter de sa pulpe sucrée directement à la petite cuillère. La myriade de graines noires présentes dans la chair sont comestibles, et offrent un côté croquant non désagréable.
La peau, elle, en revanche, n’est pas comestible, elle a un goût très amer.
