Cerfeuil tubéreux

Description :

Saisonnalité

Récolté entre juin et août, le cerfeuil tubéreux nécessite un temps de séchage avant d'être proposé à la vente, généralement à la fin de l'automne!

Utilisation

Petit légume oublié, le cerfeuil tubéreux a pourtant de quoi se faire remarquer! Tubercule facile à cuisiner, au léger goût de châtaigne, épluchez-le puis râpez-le pour l'incorporer à vos salades, ou cuisinez-le comme ses cousins bien connus, en poêlée, purée, soupe… Ne pas trop le cuire, sinon il deviendra farineux!

Conseils d'utilisation :

C'est un aliment peu calorique, mais énergétique, riche en glucides et en vitamines A, B et C. Il contient des fibres et est diurétique.