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Les haricots blancs ou haricots lingots ou mogettes (pour les intimes) sont une légumineuse dont les origines sont très anciennes. On remonte jusqu'au XVI ième siècle, il a été importé des Amériques par Christophe Colomb. Il est principalement cultivé dans le sud ouest de la France. Il se conserve environ 2 ans après la récolte, vous le retrouverez donc toute l'année disponible sur les étals.
Les haricots blancs sont la légumineuse qui sert de base au traditionnel Cassoulet ! La finesse de sa peau et sa chair fondante et moelleuse le rendent plus digeste que la grande majorités des haricots. De manière générale , il accompagne bien les poissons et volailles. Vous pouvez aussi le mettre en soupe c'est une excellente alternative à la viande.
Les haricots lingots sont excellents pour la santé. Ils permettent de lutter contre le mauvais cholesterol grâce aux phytostérols qui agissent comme un détartrant pour vos artères. Riches en antioxydants (des anthocyanines, des saponines, de la vitamine E, du cuivre et du manganèse), ils jouent un rôle dans la prévention du cancer. Enfin, ils sont l'allié de votre transit grâce à leur concentration en fibre.
