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Un Arabica haut de gamme, agréable, aux notes chocolatées qui possède un excellent corps et une bonne longueur en bouche.
Planté entre 1000 & 1500m d'altitude, dans la région de Cusco, il provient d'une coopérative de 2000 petits producteurs de type familial. La culture en altitude joue un rôle très positif sur l’arôme et le goût du café. Les grains de café, du fait des températures plus fraiches passent plus de temps sur l'arbre, ce qui signifie qu'ils ont plus de temps pour développer les sucres complexes qui donnent au café sa douceur.
Cette lente maturation leur confère donc des sucres plus complexes, des composants acidulés uniques, se caractérisant en saveur prisée une fois torréfié avec soin. Ainsi, plus l’élévation est haute, plus le café possèdera une acidité élevée, un goût distinctif et une qualité aromatique.
En raison de la haute altitude, la récolte se fait manuellement ce qui a pour avantage de préserver la qualité du grain.
